Mus chałwowy z palonym masłem i sezamem
Ten deser to nowe podejście do cukiernictwa. Sernik to w Polsce świętość, ale chałwa w połączeniu z palonym masłem wprowadzają go na inny poziom.
Składniki
Przygotowanie
Przygotowanie musu chałwowego
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie
- Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej razem z chałwą. Mieszaj silikonową łopatką.
- Twaróg przełóż do miski i wymieszaj razem z pastą chałwowo-czekoladową
- Rozpuść żelatynę w 50 ml gorącej śmietanki i dodaj do masy serowej
- Resztę śmietanki ubij na 3/4 ( nie za sztywno!) i delikatnie połącz z masą.
- Wyłóż wszystko do pojemnika i wstaw do lodówki na noc
- Następnego dnia wycinaj sernik do porządnego kształtu
Przygotowanie kruszonki z palonego masła
- Masło podgrzewaj w rondelu na małym ogniu, aż będzie w zapachu orzechowe ( ważne abyś nie spalił masła!)
- Odcedź przez gęste sito
- Wymieszaj suche składniku i dolej palone masło – wszystko połącz razem
- Rozsyp na blaszce i piecz w 160 stopniach przez 12 – 15 minut, aż będzie złote i chrupiące
Przygotowanie tiulu sezamowego
- Wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę
- Odstaw do lodówki na 1 godzinę
- Nakładaj porcje wielkości orzecha laskowego na matę silikonową zachowując duże odstępy – masa będzie się rozpływać
- Piecz w 170 stopniach przez 5-7 minut.